Cebollas
Cebolla del País
La cebolla del país, también conocida como cebolla común o cebolla amarilla, es una variedad muy utilizada en la cocina diaria. Se caracteriza por su tamaño mediano a grande, forma redonda y piel exterior de color marrón o amarillo. Tiene un sabor más fuerte y picante en comparación con la cebolla dulce. Al cocinarse, su sabor se vuelve más suave y dulce, lo que la hace versátil para una amplia gama de platos, desde sofritos y guisos hasta asados y salsas. Su textura es crujiente cuando está cruda y tierna al cocinarse.
Cebolla Roja
La cebolla roja es reconocida por su distintivo color morado o rojo en su piel exterior y capas internas. Su tamaño varía de mediano a grande y tiene una forma redonda o ligeramente aplanada. En cuanto a sabor, es más suave y dulce que la cebolla amarilla o blanca, pero más fuerte que la cebolla dulce. Su textura es crujiente cuando está cruda, lo que la hace ideal para ensaladas, salsas, y guarniciones. La cebolla roja también se utiliza para agregar color y sabor a platos cocidos, aunque pierde algo de su color vibrante al cocinarse. Además, tiene beneficios antioxidantes gracias a los pigmentos antocianinas presentes en su piel y capas.
Cebolla Dulce
La cebolla dulce se distingue por su sabor suave y dulce, lo que la hace ideal para consumir cruda en ensaladas, sándwiches y como guarnición. Su tamaño puede variar de mediano a grande y tiene una forma redonda. La piel exterior es delgada y puede ser de color amarillo claro o blanco. Es jugosa y su textura es crujiente cuando está cruda, volviéndose tierna y caramelizada al cocinarse. Las cebollas dulces son populares en la cocina debido a su versatilidad y sabor agradable.
Cebolla Grano
La cebolla grano, también conocida como cebolla de grano o cebolla dulce, se caracteriza por su tamaño grande y forma redonda. Tiene una piel exterior delgada y suave, de color amarillo dorado, blanco o incluso morado. Su sabor es más dulce y suave en comparación con otras variedades de cebolla, lo que la hace ideal para consumir cruda en ensaladas, sándwiches y guarniciones.
Cebolla Spring
La cebolla spring, también conocida como cebolla de primavera o cebolla tierna, es una variedad de cebolla cosechada antes de alcanzar la madurez completa. Se caracteriza por su bulbo pequeño y delgado, de color blanco, y largas hojas verdes. Su sabor es suave y delicado, menos picante que otras variedades maduras, lo que la hace ideal para consumir cruda en ensaladas, guarniciones y como adorno en diversos platos. La cebolla spring es muy versátil en la cocina, ya que tanto su bulbo como sus hojas verdes son comestibles y se utilizan para añadir un toque fresco y crujiente a las recetas.
